ハチミツを使ったレシピ
お召し上がり方は色々。是非お気に入りを見つけて、毎日の食卓に。１．是非、スプーン一杯をそのままでお召し上がりください。
口の中いっぱいに広がる香りを楽しみながら、濃厚で、でもさっぱりした後味は、一口で満足のいく、究極のデザート。
甘いものが欲しい時、朝のお目ざに、コーヒー＆紅茶のお供に、スポーツ時のエネルギー補給に、毎日の健康維持に最適です。
２．もちろん、定番のパンやパンケーキにつけて、またヨーグルトに混ぜて、毎朝の定番に。
３．チーズとの相性の良さは格別です。
特に塩気のある、ブルーチーズとは最高の組み合わせ。一口食べたら、もうやみつきです。
他にも、クリームチーズ、カマンベールチーズ、リコッタチーズなどをクラッカーにのせ、その上からハチミツをかけて頂くと、ワインに合うオードブルやお子様のおやつにもぴったりの逸品になります。
４．生クリームのホイップに砂糖の代わりとして使ってみてください。
香りがよく、洋酒を加える必要がありません。ショートケーキはもちろんのこと、スコーンやシフォンケーキに添えたり、ロールケーキの中身にしたり。
スポンジ生地に混ぜても、しっかりと風味が残ります。
ロールケーキ
○材料 （23×28ｃｍの天板一枚分）
たまご Ｌサイズ3個
薄力粉 45ｇ
塩 ひとつまみ（卵白のこしを切って、泡立ちを良くします）
てんさい糖 20ｇ（＊１）
レザーウッドハニー 大さじ2
菜種油 大さじ2（＊2）
牛乳 大さじ2
生クリーム 200ｍｌ （脂肪分42％以上のもの 脂肪分が低いとかたまりにくいです。添加物のないものをお選びください）
レザーウッドハニー 大さじ２
○作り方
1.卵はよくかわいたボウルに卵白と卵黄に分け入れる。天板にクッキングシートを敷く。足りない部分には油をひいておく。180度にオーブンを予熱する。
2.卵黄のボウルに、ハチミツ、菜種油、牛乳を入れておく。
3.卵白にひとつまみの塩を加えをハンドミキサーで泡立てる。角が立ってきたら、てんさい糖を２〜３回に分けていれ、その都度角が立つように泡立てる。
4.２の卵黄のボウルをハンドミキサー（３で使ったものを洗わずに）で泡立てる。
5.４のボウルに薄力粉をふるい入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜ合わせる。
6.５のボウルに、３の卵白の1/3をいれ、ゴムベラで切るようによく混ぜる。残りのメレンゲも2回に分け、泡をつぶさないように、切り混ぜる。
7.天板に６の生地を流しいれ、表面を平らにし、トントンと５ｃｍくらい上から天板を落とし、空気抜きをする。
8.180度のオーブンで１０〜１２分焼く。
9.串をさして、何もついてこなければ焼き上がり。別のクッキングシートの上に逆さまにして、冷ます。
10.ボウルに生クリームとハチミツを入れホイップする。
11.９が冷めたらクッキングシートをそっとはがす。きれいにはがれたほうを裏にし、１０のクリームを手前に厚くぬる。くるりと巻き、サランラップで包み、冷蔵庫で少し落ち着かせて出来上がり。
＊てんさい糖＝砂糖大根を原料とした砂糖の一種ですが、さとうきびを原料とした砂糖（白砂糖、黒砂糖、きび砂糖など）より、体に優しい為、ハチミツ以外の甘味料が材料として必要な場合、てんさい糖をおすすめします。
てんさい糖が体に優しいと言われる理由―
1.「多糖類なのでゆっくりと消化されるため」
2.「寒冷地でとれる為、温暖地で採れるきび砂糖より体を冷やしにくい」
3.オリゴ糖を含み、腸内のビフィズス菌の増殖に有効である
＊菜種油 化学処理されたサラダ油ではなく、自然圧搾法で搾油されたものをおすすめします。
レアチーズケーキ
ハチミツの酵素が活きているナチュラル・ヘルシー・デザート
濃厚・芳香・美味そして、砂糖不使用の簡単 Honeyレアチーズケーキ
○材料（１８ｃｍ型）
＊フィリング
クリームチーズ 200ｇ
生クリーム 200ｃｃ
ミドゥハニー もしくは レザーウッドハニー 大さじ2〜3 （お好みの甘さで）
クリスタルゼラチン 小さじ1
（クリスタルゼラチンはふやかす手間が不要のゼラチン45℃前後で完全にとけます。このゼラチンがなければ、普通のゼラチンを水25ｃｃでふやかしておく）
＊クッキー生地
無塩バター 45ｇ
グラハムクラッカー（全粒粉クッキー） 100ｇ
○作り方
1.フィリングを作るボールが入る大きさのフライパンに水をはり、火にかける。
2.１でバターを湯煎して溶かす。
3.クッキーをグラインダーなどで粉々にする（グラインダーがなければ、ビニール袋に入れて、上から麺棒で叩き崩す）
4.３を２のバターの中に入れ混ぜ、これをケーキ型に敷き、スプーンの背で押す。
5.ボールにクリームチーズと生クリームを入れ、１のフライパンの水を沸騰させ、火を必ず止めてから、ボールを湯煎させ、ゆっくりと混ぜながら溶かす。
6.５のクリームチーズと生クリームが滑らかになったら、ゼラチンを加え、湯煎からボールをおろし、ハチミツを加える。
7.よく混ぜ、お好みの甘さになったら、クッキー生地を敷き詰めた型に流しいれ、冷やし固める。
＊リアルフードのハチミツたちは、ハチミツのもつ、本来の栄養素のビタミンや酵素、ミネラルを大切にするため、全ての搾取・作業工程で45度以下で処理しています。ですので、このケーキも熱を直接加えずに作るため、ハチミツの栄養素が活き活きと残ったヘルシースイーツです。湯煎の際は必ず火を止め、材料が溶け、ボールを湯煎からおろしてから、ハチミツを加えてください。そうすることで、材料の温度が約45度以下となります。
念のため、温度計を入れて温度を確かめながら作成するとより正確です。
